꽃게 제철, 고르는 법, 꽃게 요리 레시피, 꽃게 암수 구별법

꽃게는 계절에 따라 맛과 영양이 달라지며, 요리의 다양성도 풍부합니다. 꽃게의 제철, 고르는 법, 다양한 요리와 레시피, 그리고 암수 구별법을 알려드리겠습니다.

꽃게의 제철

• 봄(4~6월): 이 시기에는 암꽃게가 알이 꽉 차 있어 맛이 좋습니다.
• 가을(9~11월): 수꽃게의 살이 통통하게 올라 맛이 뛰어납니다.

신선한 꽃게 고르는 법

1. 무게감: 손에 들었을 때 묵직한 것이 살이 꽉 찬 것입니다.
2. 껍질 상태: 단단하고 윤기가 나는 껍질이 신선합니다.
3. 배딱지 색상: 암꽃게의 경우 배딱지가 붉을수록 알이 가득 차 있습니다.
4. 다리 관절: 다리와 몸통의 관절이 단단하게 붙어 있는 것이 좋습니다.

꽃게를 활용한 요리와 레시피

1. 꽃게탕
   • 재료: 꽃게, 무, 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘 등.
   • 조리법:
     1. 꽃게를 손질하여 준비합니다.
     2. 냄비에 물을 넣고 무를 먼저 끓여 육수를 만듭니다.
     3. 된장을 풀고 손질한 꽃게를 넣어 끓입니다.
     4. 고추장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 간을 맞춥니다.
     5. 애호박, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
2. 간장게장
   • 재료: 꽃게, 간장, 물, 설탕, 맛술, 양파, 대파, 마늘, 생강, 고추 등.
   • 조리법:
     1. 꽃게를 깨끗이 손질합니다.
     2. 간장, 물, 설탕, 맛술 등을 섞어 간장 양념을 끓여 식힙니다.
     3. 손질한 꽃게에 식힌 간장 양념을 부어 냉장고에서 숙성시킵니다.
     4. 하루에 한 번씩 간장 양념을 끓여 식힌 후 다시 부어주는 과정을 2~3일 반복합니다.
3. 양념게장
   • 재료: 꽃게, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 통깨 등.
   • 조리법:
     1. 꽃게를 손질하여 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
     2. 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강 등을 섞어 양념장을 만듭니다.
     3. 손질한 꽃게에 양념장을 버무려 냉장고에서 숙성시킨 후 섭취합니다.
4. 꽃게찜
   • 재료: 꽃게, 소금, 청주 등.
   • 조리법:
     1. 꽃게를 깨끗이 세척합니다.
     2. 찜기에 물을 넣고 끓인 후, 꽃게를 배가 위로 향하게 올려놓습니다.
     3. 소금과 청주를 뿌려 중강불로 15분간 쪄냅니다.
         
5. 꽃게된장찌개
   • 재료: 꽃게, 된장, 두부, 애호박, 감자, 양파, 대파, 청양고추 등.
   • 조리법:
     1. 냄비에 물을 넣고 된장을 풀어 끓입니다.
     2. 손질한 꽃게와 감자, 양파를 넣어 끓입니다.
     3. 애호박, 두부를 넣고 끓인 후, 대파와 청양고추를 넣어 마무리합니다.

꽃게 암수 구별법

배딱지 모양과 특징

암꽃게	넓고 둥근 모양	봄철(4~6월)에 알이 꽉 차 있음
수꽃게	좁고 뾰족한 모양	가을철(9~11월)에 살이 통통함